广东潮州“海龙腊肠”跻升“中华名小吃”行列【亚博集团】

本文摘要:广州9月2日(程井伟,林玲)广东省家禽产品协会9月2日称之为“海龙香肠”,几个月前潮州“海龙香肠”被中国烹饪协会认定为“中国著名小吃”。

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广州9月2日(程井伟,林玲)广东省家禽产品协会9月2日称之为“海龙香肠”,几个月前潮州“海龙香肠”被中国烹饪协会认定为“中国著名小吃”。据报道,潮州“海龙香肠”以其传统的潮汕风味、色泽和香味而享有盛誉,深受潮汕人民和海外潮人的欢迎。潮州香肠结合潮州菜的特点,针对潮汕人的口味。它是由新鲜猪肉和现代技术制成的。

海龙香肠是潮州香肠的代表。广东省家禽产品协会负责人回应说,据说海龙香肠诞生于一个叫海龙的年轻人,他出生于潮汕烹饪世家,年轻时擅长潮菜。1938年,当广州的梅拉工业处于顶峰时,海龙回到这里向他的老师学习。

他根据潮汕人的清香和口感,用独家秘方制作潮州香肠,尤其是因为它用海盐作为调料,不同于用酱油腌制的广式香肠,提取其鲜美的风味,使其风味独特。潮汕人后来以海龙的名义称这种香肠。

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记者了解到,上世纪90年代,蔡超大师在继承海龙香肠秘方的基础上,以名酒、潮州海盐、白糖为简单食材,引入潮汕人偏爱鲜味的特点,做出了潮州风味香肠的新制作方式,并转入批量生产。有潮汕美食家称之为“潮式香肠”,不吃有肥肉的味道,但没有肥肉那么油腻。与广式香肠相比,海盐搭配潮式香肠不仅能使香肠不超过韦斯,还能使猪肉味道更香。

潮州是国内外著名的美食城市,今年8月被评为“最具中国风味的美食城市”。

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